45
تعد وجبة رز الزربيان من الوجبات الشعبية في السعودية، وهو من الوجبات المميزة والشهية وهي وجبة متكاملة، لإحتوائها علي عناصر غذائية عالية وصحية ومفيدة جدا لصحة الأطفال، والكبار لأنها تحتوي علي البروتين و النشويات المفيدة جدا للصحة،
مقادير عمل رز الزربيان باللحم
- نصف كيلو من لحم الغنم مقطع قطع صغيرة.
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- كيلو بصل شرائح مقلي.
- اربع فصوص ثوم مفروم.
- عدد ثلاث ملاعق زيت ذرة.
- نصف كوب زيت للقلي.
- نصف كوب لبن رائب.
- عدد واحد بطاطس مقطعه مكعبات صغيره.
- عدد واحد فلفل حار(حسب الرغبه)
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم وكزبرة ناشفة.
- خمس فصوص حبهان (هيل).
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- قرفة (عود واحد).
- عدد ثلاث حبات قرنفل.
- ورقتين من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
طريقة تحضير رز الزربيان باللحم
- في وعاء علي النار نضع نصف كوب الزيت ونضع البصل، حتي يحمر نصف نخرجه علي ورق المطبخ حتي يتصفي من الزيت.
- في نفس وعاء الزيت نضع اللحم ونشوحة حتى يتخلص من الماء، الذي به ثم نضيف إليه البطاطس حتي يتجانسوا مع بعضهم البعض.
- في الخلاط الكهربائي نضع اللبن الرائب والثوم والبهارات ونضربه، جيدا حتي تحصلي على خليط متجانس.
- ضعي الخليط علي اللحم والبطاطس في الوعاء وقلبي جيدا واتركيهم، علي نار هادئة لمدة ساعة.
- في وعاء آخر به ماء مغلي مضاف إليه ملعقة من الزيت، و باقي التوابل ويضاف إليه الأزر البسمتي، ويترك لمدة عشر دقائق ثم نصفي الأرز البسمتي من الماء.
- في وعاء كبير نضع جزء من اللحم والبطاطس ثم جزء من الأزر البسمتي، وكررى هذه الطريقة حتي تنهي من كل الكمية.
- علي الوجه ضعي البصل المحمر والزعفران و الفلفل الحار (حسب الرغبه) واتركيها، علي نار متوسطة حتي تنضج.
- في طبق التقديم قدمى طبق زر الزربيان باللحم ساخنا مع التمنيات، بوجبه لذيذة وبالهنا والشفا.
- نستطيع تزيين الزربيان بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء المفرومة والمكسرات المحمصة ونقدمه ساخناً مع اللبن الزبادي.
