25
الغريبة واحدة من أقدم وأشهر الحلويات التقليدية في المطبخ العربي ، و هي من الحلويات المميزة في المناسبات والاحتفالات، و تظل الغريبة رمزًا للبساطة والأصالة في عالم الحلويات. استمتعي بطعمها الخرافي على سفرة العيد.
إليكِ طريقة عمل الغريبة بخطوات سهلة وبسيطة، وبطعم لا يُقاوم مع أسرار هشاشتها.
المقادير:
- كوبان من الدقيق الأبيض (منخول جيدًا)
- كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من السكر البودرة (منخول)
- رشة صغيرة من الملح
- مكسرات للتزيين (اختياري، مثل الفستق أو اللوز)
طريقة التحضير:
- خلط السمن والسكر: باستخدام الخفاقة اليدوية أو الكهربائية، قومي بخلط السمن مع السكر البودرة حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي ناعم ومُتجانس.
- إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا إلى الخليط السابق، وابدئي بالعجن باستخدام اليد أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
- الراحة: غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
- التشكيل: شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة، واضغطي عليها برفق لتأخذ الشكل التقليدي للغريبة. يمكنكِ تزيينها بالمكسرات بوضع قطعة صغيرة من الفستق أو اللوز في الوسط.
- الخبز: سخّني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 مئوية. ضعي الغريبة على صينية مغطاة بورق الزبدة وادخليها إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة فقط، حتى تبدأ الحواف في التماسك دون أن يتغير لونها.
- التبريد: اتركي الغريبة لتبرد تمامًا قبل نقلها إلى طبق التقديم، حتى تصبح هشّة ومتماسكة.
أسرار هشاشتها:
- استخدام السمن بدرجة حرارة الغرفة يضمن قوامًا ناعمًا.
- عدم المبالغة في خبز الغريبة، لأن اللون الذهبي قد يجعلها صلبة بدلًا من هشّة.
- نخل الدقيق والسكر يعطي عجينة خالية من التكتلات.