– خل العنب : 3 ملاعق كبيرة
– الخردل : ملعقة كبيرة
– لحم البتلو : 500 غراماً (لحم العجل / مقطع مكعبات)
– صلصة الباربيكيو : ملعقة كبيرة (جاهزة)
– إكليل الجبل : ملعقة صغيرة (روزماري / مفروم)
– الفليفلة الحمراء : 2 حبة (متوسطة الحجم / منزوعة البذور ومُقطَّعة إلى مكعبات)
طريقة التحضير
1. لإعداد التتبيلة: يُضاف زيت الزيتون والخل والخردل إلى قارورة صغيرة، وتُرجُّ هذه الأخيرة جيِّدًا، حتَّى تختلط المكوِّنات جيِّدًا.
2. توزَّع مكعبات اللحم في طبق زجاج عميق، وتُملَّح وتُبهَّر حسب الرغبة، ثمَّ تُصبُّ التتبيلة عليها، كما يُضاف فرم إكليل الجبل، وصلصة الباربكيو. وتمرَّغ المكعبات بالصلصة جيِّدًا.
3. توزَّع مكعبات اللحم على الأسياخ، بالتناوب مع الفليفلة، وتشوى حتَّى تنضج وتصبح بنيَّة اللون، وزهريَّة وطريَّة من الداخل.
4. ستحتاجين إلى: أسياخ الخشب، منقوعة بالماء نُضيف القليل من الزيت على وجه اللحمة، ثمّ نضع الصينية في الفرن بحيث يكون مُسخّناً مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. *نقلّب الأسياخ كلّ دقيقتين حتى تنضج من الداخل والخارج، أمّا الأقراص نُقلّبها مرّةً واحدةً بعد مرور سبع دقائق من إدخالها للفرن، أي مدة طهي اللحم خمس عشرة دقيقة. نُخرج الصينية من الفرن، ونُقدّم الكباب إمّا بحشوه داخل السندويشات، أو نضعه على الأرز الأبيض المُفلفل.